Чак ай стейк - подлопаточный отруб верблюжатины ( заморозка )

Chuck eye roll это — достаточно жесткое мясо из шейного отруба верблюжьей туши, составляющее довольно неплохую альтернативу популярным «мраморным отрубам», таким как Рибай (который весьма напоминает Чак ай ролл по вкусу), Сирлоин (Sirloin), Портерхаус (Porterhouse). Несмотря на жесткость Чак ролл достаточно сочное мясо. Отруб Чак ролл это шейная мышца, сужающаяся к одному из краёв, довольно жилистая и включающая в себя соединительные ткани туши. Чак рол относят к так называемым «альтернативным» стейкам. Такое мясо на порядок дешевле, стейки из него несколько хуже держат форму, требуют более длительной готовки, но при этом не уступает по вкусу премиальной «мраморной» говядине. Отруб Чак рол кроме стейков, идеально подходит для бифштексов, ростбифов и шашлыков, а также тушения с овощами, предварительно нарезанного крупными кусками мяса.

Для данного отруба лучше всего подходят медленные и низкотемпературные способы приготовления. Также мясо можно мариновать для последующего приготовления шашлыка или кебабов.

Верблюжатина - один из самых вкусных видов мяса. Вкус верблюжьего мяса чем-то напоминает говядину и телятину, однако оно имеет более сладковатый привкус. Верблюжатина отлично сочетается с зелеными овощами, крупами, картофелем, морковью, капустой, острыми приправами и специями, соевым соусом, напитками.

Одним из самых популярных блюд в Северной Африке является таджин (тажин) - верблюжатина, запеченная с картошкой. Это блюдо приводит в восторг даже самых изысканных гурманов как среди местного населения, так и среди туристов.

Верблюжатину можно варить, жарить, тушить, запекать, солить и т.д. Не будучи сведущими  в изысках восточной кухни, вы можете ее использовать для варки супа, приготовления рагу, шашлыка,, шаурмы, барбекю, пельменей, чебуреков, беляшей и т.д.