Россия * (MILK)
+7 (499) 350 1942
WhatsApp +7 (903) 969 4388
Пн - Пт 10:00 -18:00
Сб: 11:00 - 15:00
Вс: выходной

Колбаски-гриль из верблюжатины. ( видео рецепт )

Колбаски-гриль из верблюжатины. ( видео рецепт )
08 апреля 2018

 

 

Ингредиенты:

  • Верблюжатина  – 850 гр
  • Бараний жир (курдюк) – 150 гр
  • Поваренная соль – 16 гр 4. Вода – 100 мл

Специи:

1 вариант - Паприка копченая (сладкая "Dulcio") – 20 гр Смесь приправ «Перец чесночный» – 5 гр
2 вариант - Смесь приправ «Восточная» или любая другая на ваш вкус – 8…10 гр
Оболочка:
  • Баранья черева любого калибра – около 2 метров

Оборудование:

  • Мясорубка для измельчения
  • Колбасный шприц для набивки колбасок или колбасная сосисочная насадка на мясорубку

Технология:

  • Мясо и курдюк измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…5 мм.
  • Добавить в фарш воду, соль и специи.
  • Перемешивать до загущения фаршемассы.
  • Набить колбаски можно с помощью колбасного шприца или колбасной сосисочной насадки и мясорубки.

Термообработка:

1 вариант. Прогреть колбаски до достижения 69…72 град. внутри с помощью метода «два кипятка». Для этого колбаски залить кипятком (не варить!) и оставить на 15 минут. Далее, воду слить и снова залить кипятком и оставить еще на 15 минут. Таким образом, колбаски будут доведены до состояния кулинарной готовности. Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки. В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток. А можно колбаски заморозить и хранить в течении полугода. Перед употреблением медленно разморозить и обжарить.
 
2 вариант. Обжарить сырые колбаски на сковороде или гриле до готовности. При этом способе термообработку велика вероятность, что колбаски могут лопнуть и потерять свою сочность. Также, нельзя гарантировать, что все колбаски одинаково хорошо будут «прожариваться» и вам не придется сомневаться в их готовности и ужаривать их до сухой котлеты.
 

 

При закупке ингредиентов в магазине ЕМКОЛБАСКИ подарки всем! Кодовое слово " CAMEL MEAT "

 

 

 

Спасибо за интерес к нам! :)

Товары к этому блоку

 

 

Ваш город - Москва,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии
Товары с желтым ценником – это очень-очень выгодно!